一、材料准备
主料：黄油150克、细砂糖50克
辅料：鸡蛋清1个
二、制作步骤
步骤1、蛋清里加入50克细砂糖～
步骤2、干净的玻璃碗，放入一个鸡蛋清～
步骤3、蛋清里加入50克细砂糖～
步骤4、把蛋清，细砂糖搅拌均匀~
步骤5、放在60℃温水盆中，继续搅拌，直至细砂糖完全溶解~
步骤6、锅中取出，打蛋器打至完全十分发~
步骤7、蛋白打至十分发~
步骤8、黄油150克~
步骤9、多次加入黄油，打发黄油蛋白
步骤10、打发多次，黄油&蛋白搅拌成功
步骤11、奶油~
三、烹饪技巧
蛋清加入细砂糖搅拌均匀，在60℃热水继续搅拌为了让细砂糖充分融化。锅中取出，冷却打发蛋白，黄油软化即可，固体状态打发，不要软化成液体。