一、材料准备
主料：帆立貝柱(ささ身も可)10個、マッシュルーム(生)10個
辅料：ペンネ(マカロニ等も可)60g、【ホワイトソース】、-バター40g、-小麦粉大さじ6、-牛乳カップ3と1/2、-酒大さじ2、-塩小さじ1/2、-胡椒少々、パン粉適量、粉チーズ適量、細ねぎ(小口切り)適量、〜人気のおかず〜、〜登紀子ばぁば〜、〜秋冬〜
二、制作步骤
步骤1、ホワイトソースをつくる。厚手(あればホウロウ)の鍋にバターと小麦粉を入れて弱火にかけ、木べらで丁寧に混ぜながら炒める。ブクブクと泡が立って海綿状になるまで、ゆっくりと炒める。
步骤2、火を止め、牛乳の1/4量を加える。木べらでよく混ぜ、もっちりとなめらかなだんご状になったら、残りの牛乳の1/3を加えてよく混ぜ、なじませる。同様にあと2回繰り返し、なめらかな状態にする。ダマにならないように、火を止め、牛乳は4回に分けて加える。
步骤3、2を弱火にかけ、鍋底をこするように木べらでゆっくりと混ぜながら温める。酒、塩、こしょうを加えて味を調え、プクプクとしてきたら火を止める。
步骤4、帆立ては大きなものは四つ割り、小さなものは半分に切る。マッシュルームはサッと洗って水けを拭き、根元を除いて四つ割りにする。ペンネはたっぷりの熱湯に塩少々を加えて好みの加減にゆで、ざるに上げる。
步骤5、フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、帆立てをサッと炒める。マッシュルーム、ペンネを順に加えて炒め合わせ、塩・こしょう各少々で味を調え、3の鍋に加えて混ぜる。
步骤6、耐熱の深皿の内側にバター適量を塗り、5を流し入れる。パン粉と粉チーズをふり、250℃に温めたオーブンに入れて焼く。焼き色がついたら取り出し、細ねぎを散らす。
