一、材料准备
主料：湿面条剩余若干、绿豆芽算菜了，喜欢可以多放的
辅料：上海青3颗、鸡蛋2个、火腿肠2根、辣椒1个提味的，可以不放、酱油用的生抽颜色刚刚好勺、醋、盐
二、制作步骤
步骤1、第一步，烧开水，面条煮成8分熟，上海青烫熟，捞出备用，面条过凉水加油，条条分明，不黏第二步，烧油，炒鸡蛋盛出来备用，2颗鸡蛋打成蛋液加水加少许盐第三步，烧油，有点热乎气即可，绿豆芽下锅断生，放酱油，醋，放入辣椒炒至断生，扒拉到锅一边，火腿肠下锅炒一下，搅拌均匀下入鸡蛋，加入面条搅拌均匀放入上海青，撒盐，再次搅拌，盛出
三、烹饪技巧
面条不要煮的太过了，要不就坨了，菜炒好了，直接搅拌均匀即可，不用放水也不要时间过长，一定要用不粘锅，特别好使