一、材料准备
主料：什锦菜55g、香菇2朵
辅料：豆腐60g、玉米淀粉6g、熟蛋黄2颗、虾仁4只、小葱1根、姜片1片、玉米胚芽油适量、食盐少许、纯水300g
二、制作步骤
步骤1、准备好食材，将小葱切段，姜切片，香菇切末；
步骤2、姜片、葱段、虾仁放进碗里，倒入适量纯水浸泡15分钟，一定要用纯水哦，因为这样浸泡的时候不会有余氯、消毒副产物、重金属等有害物质的残留在食材上，要知道这些有害物质是加热煮熟也去除不了的，对宝宝娇弱的身体不好，毕竟谁不想宝宝吃的更健康呢；
步骤3、锅中再倒入适量纯水，烧开将什锦菜、豆腐块放进去，煮2-3分钟后捞出；
步骤4、豆腐切小块，虾仁捞出切粒；
步骤5、把蛋黄用研磨器压成末；
步骤6、锅内倒入少许油，倒入蛋黄末中小火翻炒2分钟；
步骤7、加入适量纯水煮开，还是不要用自来水哦，自来水中的余氯等有害物质会破坏食物中的维生素、矿物质等营养成分，这对宝宝的成长不利，而且自来水属于硬水，硬水易造成蛋白质沉淀，无机盐沉淀，影响食材成熟，我们家现在用的是沁园小水钻净水器，采用的恒净极滤TM科技，能有效滤除64种有害物质,滤出的纯水不仅不会破坏食物的营养，还让成品更加鲜美，色泽也会更加好看；
步骤8、倒入之前弄好的什锦菜、香菇、豆腐、虾仁等所有食材，再煮3分钟，出锅前加入水淀粉，轻轻搅拌均匀即可（玉米淀粉中加入适量纯水搅拌均匀就是水淀粉）；
步骤9、美味的蛋黄什锦豆腐羹就完成啦。
三、烹饪技巧
1.如果是给低龄宝宝食用，可以将什锦菜中豌豆和玉米粒的外衣去掉，不然不消化，盐也可不放；
2.大家注意到我在做食物过程中一再强调用纯水，因为纯水中不含任何重金属、消毒副产物和细菌等有害物质，而且纯水也能最大程度保留食物本身的营养，这样做出来的食物会更加健康美味，宝宝也爱吃，对宝宝健康成长自然也会更有帮助。
3.我家的沁园小水钻600G不仅净化实力强，而且出水量很大，平时做饭、洗菜都很方便，体积也很小巧放在厨下一点也不占空间，还有很多贴心的设计哦，换芯周期长，省心省钱，而且换芯也不用叫师傅上门，我都是自己在家更换，只需要一提一拉一插三步搞定，不愧是专业净水21年的品牌，品质好，设计贴心，爱了爱了！喜欢的亲们可以点击此处链接购买哦~