喜提崇明老母鸡一只，鸡炖汤，鸡杂爆炒。
材料准备：
主料：鸡杂300克、芹菜5-6根
辅料：油1勺、盐1勺、花椒少许、老姜1个、葱白1段、蒜片少许、老干妈一勺、干辣椒2个
制作步骤：
步骤1、料酒生姜水开，鸡杂快速焯水，切片。芹菜切断。干辣椒，花椒，姜丝，蒜末，老干妈准备。
步骤2、起油锅，爆香。
步骤3、下鸡杂，快速翻炒，加少许料酒。
步骤4、入芹菜，翻炒，加盐，少许生抽。
步骤5、完工，起锅。
烹饪技巧：
1.焯水与否自己看，我喜欢快速焯水，爆炒起来嫩。
2.吃不了麻不要花椒哦。
3.郫县豆瓣酱可以代替老干妈。