由中式点心手法演变而来的三彩糖果酥， 是今年双节的热门甜点，中式的糖果酥都是油炸的，酥脆好吃，但是演变后的西式糖果酥，则采用了烘焙的方式，热气减少，颜色多样，还可以根据自己的喜好，可大可小，大可以包下一个蛋黄，比蛋黄酥好看好吃；小可以做成一口一个的小小酥，可爱美味，非常受小朋友们喜欢。丰富的颜色来自各种果蔬粉，十分健康，馅儿可以买现成的， 少了炒馅的麻烦。如果你蛋黄酥做腻，可以试试这个糖果酥。
一、材料准备
主料：水油皮、舒可曼中筋面粉140g
辅料：舒可曼低筋面粉100g、舒可曼糖粉20g、水100g、黄油85g、油酥皮、舒可曼低筋面粉160g、无盐黄油80g、紫薯粉2g、菠菜粉2g、南瓜粉2g、装饰材料、海苔丝适量、蛋白液适量、舒可曼红豆沙馅一包、舒可曼板栗馅一包、舒可曼紫薯馅一包
二、制作步骤
步骤1、准备水油皮材料舒可曼中筋面粉140g舒可曼低筋面粉100g舒可曼糖粉20g水100g黄油85g
步骤2、准备油酥皮材料舒可曼低筋面粉160g无盐黄油80g紫薯粉2g菠菜粉2g南瓜粉2g
步骤3、准备装饰材料海苔丝适量蛋白液适量舒可曼红豆沙馅1包舒可曼板栗馅1包舒可曼紫薯馅1包
步骤4、先制作水油皮。高低筋面粉、糖粉、水、黄油混合在一起，这里的黄油用稍微软化一点的就好
步骤5、揉到能扯出薄膜、团出光面儿的程度。密封静置1小时以上
步骤6、密封静置1小时以上
步骤7、将油酥所有材料加入碗中，先用刮刀切拌至无干粉状态，同样，材料中的黄油要提前软化。
步骤8、再用手揉成团
步骤9、将油酥一分为三。第一份加入紫薯粉，揉匀。用保鲜膜盖上防干，并放入冰箱静置松弛15分钟。
步骤10、第二份加入菠菜粉，揉匀，盖上保鲜膜放入冰箱静置松弛15分钟。
步骤11、第三份加入南瓜粉，揉匀，盖上保鲜膜放入冰箱静置松弛15分钟。
步骤12、将水油皮擀开成一个边长约30cm*15cm长方形。
步骤13、然后用保鲜膜夹着油酥，擀成水油皮片的一半大小。
步骤14、将油酥铺在水油皮片上捏
步骤15、折起水油皮包裹住油酥，捏紧边缘收口处，
步骤16、用擀面杖从中间往前后擀至约0.5cm的厚度。
步骤17、中间裁一刀
步骤18、刷一层蛋白液
步骤19、然后再对折
步骤20、从中间往两头擀薄，长度约25cm，厚度约0.5cm。
步骤21、然后拦腰对半切开，刷一层蛋白液，再叠上。
步骤22、旋转90度，擀开，中间裁一刀
步骤23、刷一层蛋白液再叠上
步骤24、裁掉多余的两边，成为一个长方形的面片。
步骤25、取一块用保鲜膜双面夹住
步骤26、然后擀开
步骤27、裁掉多余的两边，成为一个长方形的面片。
步骤28、将现成的馅料分成大约7g一个分量
步骤29、揉成枣形
步骤30、在酥皮上刷一层蛋白液，纹路清新的朝下，放上紫薯馅。
步骤31、利用保鲜膜将酥皮包成糖果的样子，两边卷紧。
步骤32、提前将海苔剪成0.5cm宽的长条。
步骤33、海苔带沾少许蛋清缠在两头
步骤34、一颗糖的造型就完成啦
步骤35、保持一定的间隙，均匀摆在提前铺好油纸的烤盘上。
步骤36、其他两种颜色用同样的方法做好，喜欢一口酥的可以做小一点，喜欢快速做完的，皮馅都可以大一点。
步骤37、送入提前预热好的烤箱中层，上下火160度，烘烤16分钟左右，烤至膨胀到最大后，稍稍回缩至定型后出炉。因为每个人烤箱不同，温度时间仅供参考，要根据实际情况灵活调整。
步骤38、一口一个，三种颜色
步骤39、三个内馅，三样美味
步骤40、试试吧~
三、烹饪技巧
Q:蛋清液是不是必须的？
A:是的，作为粘合剂十分必要，配方中的每一步的蛋白液都有其作用，如果不用，可能会导致失败。
Q:做好的糖果酥可以保存多久？
A:尽快食用完毕，冷藏三天内都可以，吃的时候复烤一下。
Q:家里没有果蔬粉，可以用现成的果蔬吗？
A:完全可以，但请调节配方中的水的分量，只是新手建议用粉，更方便。