一、材料准备
主料：疙瘩(腌制好的)、葱
辅料：姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、香叶、老抽、生抽、白糖
二、制作步骤
步骤1、腌制好的疙瘩头，老妈用海盐和花椒水腌制的
步骤2、把疙瘩头切丝
步骤3、真是个力气活，不能太粗哟
步骤4、全部切好，开始清洗
步骤5、不记得洗几遍了，最后水清咯，尝一下，咸菜没有味道了
步骤6、把咸菜的水份拧干，一定有多干拧多干无味使其入，咸菜无水无味，利于后期调味料和浸入哟
步骤7、看看我的拧干情况
步骤8、起火烧油，一定要多放油，先炒葱姜蒜，小火，不要炒糊了，再放干料
步骤9、出香味后就可以放咸菜丝，在锅里炒差不多30秒，让咸菜丝都粘裹上油就可以
步骤10、然后加入老抽，翻拌均匀后，再放糖，这么多的咸菜，我放了3大勺的糖，再放入生抽。这时候可以调大火，让酱汁迅速粘满咸菜丝。记住一定不要放盐哟
步骤11、大火炒1分钟就可以出锅啦
步骤12、盛到可加热的的容器里，盖上保鲜膜。另起锅烧水，水开，把咸菜放进去蒸30分钟。
步骤13、蒸好后，拿出来搅拌晾凉，香味扑鼻呀，把干的香料都捡出来，就可以放到罐子里储存了。
步骤14、吃的时候可以盛出来一部分，拌白芝麻和香菜哟，脑补吧，很有食欲滴，我老公最近不能吃芝麻，我就不拌给大家看了，炒一下芝麻再拌，超级香呢
步骤15、冰箱里冻着的南瓜馒头，电饼铛压一下
步骤16、压好的馒头就变成可口松软的饼咯，夹进去酱香咸菜丝哟
步骤17、想来一口吗
步骤18、真的很香呀
三、烹饪技巧
咸菜丝一定把咸味洗没，拧干水份
全程不放盐
有味使其出，无味使其入！
快去试试吧