家里有一只冰冻的鸭子，煲汤吃肯定不鲜，就把它酱起来吃一定很下饭
一、材料准备
主料：麻鸭一只、冰糖几小块
辅料：八角桂皮等一小包、生姜、大蒜一块、小葱白段几根、生抽2勺、老抽1勺、料酒3勺、蚝油2勺
二、制作步骤
步骤1、鸭子洗净，鸭肚子用少许盐涂抹均匀，腌制5分钟
步骤2、锅中放入冷水，水开放入鸭子，放入葱、生姜大蒜，煮2分钟，捞出，沥干水分
步骤3、锅中放少许油
步骤4、把鸭子放入锅中，煎至表皮微黄，鸭子煎好后，出锅备用
步骤5、锅烧热，放入适量的油，加入冰糖，小火熬成焦糖色
步骤6、熬至这样颜色就可以了
步骤7、接着加入一碗水，成焦糖水倒入碗里备用
步骤8、锅中放入适量的油，放入葱姜蒜、茴香、桂皮、桂叶、葱段，小火翻炒
步骤9、然后加入熬好的焦糖水
步骤10、放入煎好的鸭子
步骤11、放入料酒，生抽，少许老抽、蚝油
步骤12、在煮的过程中要经常给鸭子翻面，防止鸭子粘锅
步骤13、期间准备半个芋子，切块，下锅蒸熟
步骤14、蒸熟的芋头用筷子轻松插入，就已经熟了
步骤15、蒸熟的芋头切片摆盘备用
步骤16、筷子轻松插入鸭子，代表已经熟了
步骤17、把鸭子捞出，把汤里的姜蒜渣渣捞出，弃之不用
步骤18、把鸭子再放入锅中，用大火烧开，汤汁变稠
步骤19、拿出鸭子
步骤20、把鸭子切块，铺到摆好盘芋头片上
步骤21、把锅里余下的汤汁淋在酱鸭盘里
步骤22、好诱人哦！红亮有光泽
三、烹饪技巧
鸭子经过小火煎制，可以逼出皮脂下多余的脂肪
煎的过程中，铲子要不停翻拌，防止它煎糊