一、材料准备
主料：鸡爪若干、小米椒适量
辅料：香菜适量、柠檬1个、百香果1个、大蒜6～7瓣、醋2勺、生抽2勺、香油1汤匙、老抽2勺、盐两勺、洋葱半个、大葱半根、生姜半块、料酒2勺、花椒66粒、八角两个、油泼辣子适量、野山椒6个
二、制作步骤
步骤1、鸡爪洗净
步骤2、去掉指甲
步骤3、冷水下锅放入去腥四件套，两块八角，水开煮十分钟
步骤4、冰水放置半小时更好去骨
步骤5、蒜，小米辣切末备用
步骤6、柠檬切片去籽不然会发苦
步骤7、鸡爪去骨
步骤8、去好骨的鸡爪放入盐，生抽，老抽，醋，糖，蒜，洋葱段，小米辣段，油泼辣子，百香果，香菜，忘情水
步骤9、腌制六小时就可以了
