秋季干燥，是吃菠菜的好时节，菠菜是出了名的“含铁大户”，常吃菠菜对身体大有好处，不仅能补充人体所需各种营养元素，更能防止嘴唇干裂。
一、材料准备
主料：菠菜1把、皮蛋1个
辅料：姜2片、盐适量、（菠菜蛋饼的材料）-、鸡蛋2个
二、制作步骤
步骤1、菠菜洗净备用
步骤2、皮蛋切碎放入2-3碗水和姜片大火滚2分钟转中火放入菠菜滚2分钟放适量盐调味
步骤3、与皮蛋搭配，味道鲜美
步骤4、剩余的菠菜苗可用来煎蛋饼两颗鸡蛋放盐调味打散
步骤5、锅中先下油和鸡蛋液，再开至中火然后放入菠菜，煎至成型后反转煎至金黄色后盛出
步骤6、菠菜蛋饼就做好啦
