冬天来了，又到了吃腊肉的时候，乡下冷烟熏制的五花肉腊肉，十分诱人。
一、材料准备
主料：腊肉400克、青辣椒8
辅料：大蒜6瓣、朝天椒两个
二、制作步骤
步骤1、腊肉切薄片
步骤2、锅中倒入清水，烧开，先将五花肉肥肉入锅煮五分钟，捞出冷水冲洗干净，沥干水分。
步骤3、再将瘦肉入锅煮五分钟，捞出冲洗，
步骤4、青辣椒洗净切大斜片，大蒜切碎，备用。（忘记拍照了）
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步骤5、锅入油，八成热，倒入肥肉，翻炒。
步骤6、倒入青椒，翻炒至断生。
步骤7、放入瘦肉，翻炒两分钟。
步骤8、放入蒜末、红椒段。
步骤9、加鸡精、生抽、香芝麻油、酱油，翻炒上色。
步骤10、出锅装盘。
三、烹饪技巧
腊肉在腌制时因为加了食盐，所以有咸度，最好先切片，然后入锅煮，一是煮熟软化，二是煮出盐分，这样炒出来的腊肉不咸，口感好。