一、材料准备
主料：黄鱼1条约400克、雪菜100克
辅料：小葱3根、姜3片、盐适量、胡椒粉若干、黄酒适量
二、制作步骤
步骤1、准备食材：1）雪菜；2）黄鱼去鳞去脏器去腮，洗净
步骤2、从黄鱼靠近尾部入刀，贴骨向头部片过去，把大片的肉片下来，两面都是
步骤3、片好就是这样的如果给宝宝或老人吃的话，把片下的鱼肉里的刺拔去，用手摸就能摸到刺，很快，一共就没几根刺
步骤4、腌鱼：2克盐，适量黄酒，适量白胡椒粉，拌匀，涂抹在鱼肉上，加保鲜膜进冰箱冷藏腌鱼约2小时
步骤5、准备配料：小葱洗净后打结，姜切片
步骤6、锅内放半锅清水，把葱结、姜片放入后，大火烧开
步骤7、放入鱼头尾、雪菜，大火继续
步骤8、再烧开后放入片好的鱼肉，加入适量黄酒、胡椒粉，大火烧开后转小火再煮5分钟
步骤9、好了，可以吃啦！
三、烹饪技巧
❓为什么要片鱼肉下来呢？第一，腌制更入味，第二，熟得更快，第三，其实是最主要的，为了去骨后给老人宝宝吃
❓为什么鱼头尾要和鱼肉分两次放呢？因为鱼头尾需要的烹调时间较鱼肉长，这样做的好处就是鱼肉吃口很飘
tips】同样的烹饪手法，还可以做成黄鱼面，只需要片好的鱼肉，另外一个锅下面条，淋上黄鱼汤摆上鱼肉即可享用