一、材料准备
主料：饼子用料、面粉200克
辅料：开水45克、冷水90克、盐1克、油酥用料、面粉30克、食用油，猪油最好40克、酱用料、葱伴侣六月香豆瓣酱不锈钢小勺一勺、葱伴侣原味黄豆酱不锈钢小勺一勺、番茄酱不锈钢小勺一勺、冰糖5克、蒜3瓣、清水半碗
二、制作步骤
步骤1、先把要抹的酱准备好。黄豆酱，番茄酱，冰糖，半碗清水可以放一起豆瓣酱另外放豆瓣酱最好用刀剁一下，剁得细细的
步骤2、大蒜切得细细的，越细越好锅中放食用油，六成热入蒜，小火炸出香味，入豆瓣酱，继续小火炒出红油然后加入碗中的其他材料，一起炒到比较稠的状态
步骤3、起锅我的蒜粒，豆瓣酱有点大，同志们别学我
步骤4、葱伴侣六月香豆瓣酱，葱伴侣原味黄豆酱，这两种酱我用得最多到这里，饼皮的抹酱就做好了
步骤5、现在开始做油酥30克面粉入碗，40克食用油烧到将冒烟状态，倒入面粉中（锅壁损耗的油已经算在40克里了，不用纠结）
步骤6、饼皮的面粉加入1克盐，拌匀。加入45克开水，边加边搅拌，加开水是为了让饼内更柔软再加入90克常温水，拌匀。面团较软，全程用筷子搅拌即可，不用揉面。搅拌到无干粉就行了
步骤7、用保鲜膜盖上，开始醒面，醒得越久越柔软。我一起醒了一个半小时
步骤8、醒面中途来搅拌两次
步骤9、醒面中途可以用筷子把面团整个挑起来，在碗里轻轻的摔打一下，面团可以更光滑
步骤10、醒好的面团，分成两份
步骤11、取一份擀圆
步骤12、抹上油酥，边边上不要涂太满了，不然不好操作
步骤13、像叠扇子一样叠起来
步骤14、叠扇子
步骤15、最后叠在一起，边上捏紧，防止漏酥
步骤16、卷起来
步骤17、卷
步骤18、最后的尾巴收到饼下面
步骤19、压扁，放一旁盖上保鲜膜，同样步骤操作下一个面团。
步骤20、全部面团做好。从第一个操作好的面团开始擀开。动作轻一点，不要弄破了。醒好的面团延展性是很好的，轻轻操作不会破。
步骤21、锅中入油，六成热入饼胚，一定要中小火，防止表面焦了，中间未熟煎的过程中盖锅盖。
步骤22、锅边淋点油，半分钟翻面，锅边再淋油油够表皮才酥，也不容易焦
步骤23、煎的过程中，可以借助擀面杖，把饼往中间轻轻的收，便于起层。
步骤24、平均半分钟翻一下面，翻四次左右就熟了。注意煎的过程中盖盖。最后抹酱，撒芝麻，撒葱花我晚上拍的，光线不太好看，实际比图美！
步骤25、切块，装盘
步骤26、外酥内软，很好吃(｢･ω･)｢嘿
三、烹饪技巧
如果不抹酱，在做油酥的时候，油酥里可以加点盐，加点葱花，五香粉之类。