贝柱鲜肉三鲜水饺

一、材料准备

主料：贝柱15~20g、韭菜1把

辅料：猪肉250g、鸡蛋2颗、面粉1000g、葱1段、姜1块、生抽15ml、老抽10ml、盐3g、花椒水适量、食用油适量、香油少许

二、制作步骤

步骤1、准备好食材。

步骤2、取出扇贝柱自然解冻。

步骤3、解冻后洗净，每颗扇贝柱分成三份备用。

步骤4、猪肉用小莯清洗净化干净。

步骤5、韭菜用小莯清洗净化干净。

步骤6、将猪肉放入米博中，十秒钟搅打成肉馅。

步骤7、在肉馅中放入葱末、姜末，分次加入花椒水，用筷子顺着一个方向搅匀。再放入生抽、老抽、香油搅拌至肉馅上劲抱团。鸡蛋打散炒熟，韭菜洗净去根，切成小段放入肉馅中。

步骤8、在韭菜中倒入一勺油拌匀。最后加入盐，将韭菜和肉馅搅拌均匀。

步骤9、将面粉放入盆中，分次加入清水，和成面团。然后盖上保鲜膜饧10分钟，分成小块。取其中一份，揉匀搓成长条，然后揪成剂子搓圆。

步骤10、擀成圆形饺子皮。

步骤11、取一张面皮，在中间放入适量馅料，再放入一粒贝柱，面皮对折捏合面皮顶端部分，再双手挤合捏成饺子。

步骤12、依次包完，间隔一定距离摆放。完成后，锅中放入适量冷水，水开后下入适量水饺，中火煮开，沸腾后各添加两次冷水，水饺鼓肚浮在表面即可关火。

步骤13、做好啦

三、烹饪技巧

olivia美食记录：

1、贝柱单独放入碗中，包饺子时每个饺子里包入一粒即可。

2、韭菜用快刀切断，避免反复切割易出水。

3、调馅时最后放盐，最好在包馅前放盐调味，避免杀出水分。

4、搅拌馅料要轻，轻轻拌匀即可。