一到下酒菜，鲜香微辣，与清蒸完全不同的味道。
材料准备：
主料：花蛤1000克、食用油适量
辅料：豆瓣酱两勺、生抽一勺、料酒两勺、姜片3片、大葱一小段、香葱2根、大蒜3瓣、白砂糖4克、干辣椒3个、香菜2根
制作步骤：
步骤1、花蛤放盐浸泡2小时，吐沙后，清洗三遍
步骤2、焯水（如果不焯水直接炒制容易出汤，炒的不利索）
步骤3、油热，放入干辣椒炒香
步骤4、放入郫县豆辨酱，翻炒至出红油
步骤5、放葱姜蒜
步骤6、翻炒
步骤7、下花蛤
步骤8、翻炒，下生抽+料酒+白砂糖+盐，翻炒均匀
步骤9、加盖焖2分钟，至全部开口
步骤10、撒香葱末和香菜末（家里没有香葱了放的大葱末）
步骤11、出锅
步骤12、近距离看看
步骤13、可
