鸭胗有一层白色的膜，如果处理不好吃不动，十分影响口感，如果有这个烦恼的朋友不妨试一下我的菜谱，做出来真的超级脆口，一点也不塞牙，好吃到爆！分分钟吃光光！
一、材料准备
主料：鸭胗400克、芹菜150克（两大根）
辅料：青尖椒8根、小米辣6个（根据个人口味调节）、蒜米一大头（50克左右）、生姜1大块（30克左右）、调味料：、盐1小勺、糖2小勺、酱油2汤匙、蚝油1汤匙、料酒1汤匙
二、制作步骤
步骤1、将鸭胗洗净切花或者切片，我切花的，辣椒斜切，芹菜切成小段，蒜米切片，生姜切丝
步骤2、鸭胗冷水下锅，加一汤匙料酒，开大火盖锅盖煮25分钟，这个时间煮出来的鸭胗口感最好，煮好的鸭胗汤变白，这步不可以省略，这是鸭胗脆口的关键步骤！
步骤3、将鸭胗洗净备用
步骤4、调酱汁：1小勺盐+2小勺糖
步骤5、2汤匙酱油+1汤匙料酒（注意：蚝油起锅前放）
步骤6、锅中放适量油，大火烧至六成热，将蒜米和姜丝放锅中翻炒，炒至断生
步骤7、继续开大火放入辣椒爆炒，炒至断生
步骤8、继续大火，放入鸭胗翻炒大概1分钟，然后把调好的料汁放进去翻炒1分钟
步骤9、继续大火，把芹菜放进不停翻炒，断生的时候加入一汤匙蚝油，不停地翻炒2分钟即可
步骤10、色香味俱全，特别下饭
步骤11、切花的鸭胗特别好看，朋友们赶紧动手吧！
