锡纸烤鱼，是我的德语老师教我的一个菜，她一直引以为傲，成功地把中式的蒸鱼和西式的烤鱼结合在一起，用西式的烤的方式做出蒸鱼的质感和香浓的炖菜的口味。不过对于一个老外来说，确实很不错了，火候对他们来说，太难了，呵呵。不过，她的法子真的有个很突出的特点，“简单”！味道和火候都很好掌握，又可以保持鱼品相的完整，确实是个吃腻了清蒸，红烧鱼的好法子
材料准备：
主料：鲈鱼一条、盐适量
辅料：葱两根、姜一块
制作步骤：
步骤1、材料十分简单，鱼，姜，葱。鱼的种类不限，越新鲜越好，洗干净晾干或擦干。
步骤2、扯一大张锡纸（要足够大，后面要包起来的），中间涂上油
步骤3、放上鱼，鱼的两面和肚子涂上盐
步骤4、葱姜一部分放肚子里，一部分放底面。此处还可以加入自己喜欢的各种调料，如陈皮，香菜，百里香，料酒等等，喜欢辣的朋友可以放点辣椒，喜欢麻的可以放点花椒，喜欢五香味的可以放点八角，五香粉等等，总之喜欢什么放什么
步骤5、调料放好，把包起来，腌30分钟。一定要包严实了，汁水漏出来就不好吃了
步骤6、烤箱180℃到190℃烤20到30分钟，根据鱼的厚度调整。由于有锡纸包裹，不用太担心烤焦，放心烤，必须烤熟。
步骤7、烤熟后去掉各种调料，撒上一点点胡椒盐或者酱油等，自己喜欢的味道，上碟。
步骤8、开吃
