超级软烂入味的香滑牛筋拌饭

一、材料准备

主料：牛筋500克、洋葱半个

辅料：香葱1把、蒜6瓣、六月香豆瓣酱30克、六月鲜特级原汁酱油30毫升、味达美清香料酒30毫升、盐5克、糖5克

二、制作步骤

步骤1、准备好所需要的材料；

步骤2、牛筋洗净，上锅开水焯烫3分钟，去除血水；

步骤3、捞出放入凉水中冷却；

步骤4、切成半个拳头大小的块；

步骤5、放入高压锅中，再放上香葱打得葱结、半个洋葱、半头蒜不掰开切掉头部；

步骤6、往高压锅中加入六月鲜特级原汁酱油30毫升；

步骤7、再加入味达美臻品料酒30毫升；

步骤8、再加入六月香豆瓣酱30克；

步骤9、再加入和牛筋持平的水，以及盐5克、糖10克；

步骤10、盖上锅盖，大火上汽后转小火压1小时；

步骤11、一小时后，打开锅盖已经肉香四溢，但是肉汤稍多；

步骤12、将大块牛筋捞出；

步骤13、改刀切成小块；

步骤14、再将小块牛筋放回高压锅中，开盖煮至汤汁浓稠变少关火；

步骤15、碗中盛饭，再浇上软烂的牛筋和香浓的牛肉汤，撒上香葱，肉香扑鼻忍不住要吃上一口；

三、烹饪技巧

半糖有话说～

1、选用的牛筋是是一整条的那种，到市场买牛筋要趁早，不好买；

2、葱打结、洋葱切半、蒜不分开就是为了后面好挑出来，不散；

3、可以用味增酱代替豆瓣酱，味道更加正宗；

4、高压锅一定要压够时间一个小时，才够软烂；

5、最后收汁也很关键，胶质释放到汤汁中，变粘稠，拌饭超级香；