超级软妹纸的日式牛奶卷

2023-10-14 17:04:46

材料准备:

主料:高筋面粉300克、奶粉25克

辅料:牛奶160克、鸡蛋1个、细砂糖50克、黄油45克、鲜酵母12克、玫瑰海盐2.5克

制作步骤:

步骤1、准备好全部食材

超级软妹纸的日式牛奶卷

步骤2、用后盐后油法混合全部材料,揉成9成筋的面团,然后26度发酵到2倍大

超级软妹纸的日式牛奶卷

步骤3、发酵好的面团平均分割成8份(约80克/份),滚圆松弛20分钟。

超级软妹纸的日式牛奶卷

步骤4、把面团擀开成椭圆形,再把两个长边像叠被子那样往中间折过来,使它变成长条形,然后分别把长条的两头向中间卷起,直到两个卷卷靠在一起。

超级软妹纸的日式牛奶卷

步骤5、这次用34度发酵半小时左右,烤箱提前预热160度,发酵好的面团用刀片割口,并筛上高粉

超级软妹纸的日式牛奶卷

步骤6、烤盘放进烤箱中层,160度烘烤15分钟左右

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步骤7、出炉后及时放到晾网上晾凉即可

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