每次吃牛肉的时候总想来点芹菜，这大概就是我心目中的最佳CP吧！
材料准备：
主料：芹菜150g、牛肉250克
辅料：鸡蛋清1个、小米椒5个、生姜两片、大蒜2瓣、生抽适量、老抽适量、红薯淀粉适量、食用油适量、蚝油适量、花椒油适量
制作步骤：
步骤1、盒马买的黄牛肉，肥瘦相间，挺好的。逆着纹路切条，不然容易咬不动。腌制牛肉：切好加入蛋清，手按一个方向搅拌牛肉上浆。再加入生抽，老抽，蚝油，一点点剁细的豆瓣酱（我做麻婆豆腐顺便的哈哈哈），淀粉，继续按一个方向搅拌。最后加入少量食用油，防止下锅粘连。腌制约十五分钟。
步骤2、准备配菜：芹菜洗净切段，姜切丝，蒜切瓣，小米椒切滚刀。
步骤3、热锅下油，油热后加入牛肉翻炒至变色盛出。
步骤4、继续用锅里的油，下配菜翻炒至断生。
步骤5、加入牛肉，再加入一点生抽和耗油一起翻炒，起锅前再来点花椒油。
步骤6、出锅啦，今天因为买的那种小芹菜，很容易就炒过了，有点太熟了，不过牛肉味道很好喔！快去试试吧！
烹饪技巧：
牛肉如何做到滑嫩入味？腌制不能省：分三步
1.切好加入蛋清，手按一个方向搅拌牛肉上浆。
2.再加入生抽，老抽，耗油，一点点剁细的豆瓣酱（我做麻婆豆腐顺便的哈哈哈），淀粉，继续按一个方向搅拌。
3.最后加入少量食用油，防止下锅粘连。