这个红烧肉的做法也是我们家做了很多次，慢慢摸索出来的试过的最好吃的做法。就记录一下。
材料准备：
主料：带皮五花肉适量、冰糖适量
辅料：酱油适量、料酒适量、葱段适量、姜片半块、大料适量、花椒（可不放）吃的时候需要挑，比较麻烦、盐适量、鸡精/味精适量、开水
制作步骤：
步骤1、准备好食材，葱切段，姜切片。
步骤2、五花肉切块。
步骤3、肉凉水下锅，焯一下水，把白沫和血丝涮掉捞出。焯一遍不够干净的话，用开水再过一遍，不要用凉水，凉水会让肉发柴、发硬，不好吃。
步骤4、起锅，倒少量油，冷油下冰糖，小火炒出焦糖色(锅铲按同一方向搅动)。然后下五花肉,中火翻炒。
步骤5、炒到肉表面有一层微微的焦糖感，参照图片。
步骤6、倒开水,没过肉,放入葱段，姜片，花椒(可不放)，大料，倒入料酒，酱油。水开以后盖锅盖小火炖四十分钟。
步骤7、中途水不够的话可以添点开水。四十分钟以后放入盐和鸡精再炖一会。肉炖的软糯之后大火收汁。
步骤8、完成，出锅。
步骤9、香喷喷，美滋滋。
步骤10、超级下饭！
