材料准备：
主料：鳝鱼半斤、鸡精一勺
辅料：胡椒粉少量、陈醋一小碗、蒜末两勺、小葱一把、排骨500克、生姜1块、南充米粉适量、花椒粉2勺、老抽2勺、笋适量、郫县豆瓣2勺、花椒粒适量、大葱段半根
制作步骤：
步骤1、排骨洗净祛血沫备用
步骤2、砂锅烧热油，放入姜片，花椒粒炒香，放入排骨，加花椒粉，五香粉，老抽，翻炒至肉变色加水，砂锅小火炖一个小时。
步骤3、半个小时后放入切好的大葱段继续炖半个小时。排骨汤底做好备用。
步骤4、小葱，大蒜，生姜，切碎备用
步骤5、鳝鱼洗净焯水至断生
步骤6、起锅烧油，低温放入郫县豆瓣酱，蒜末，姜末，炒出香味，放入切好的笋段，鳝鱼条，加花椒粉，五香粉，白胡椒粉，一勺盐，生抽，继续翻炒出香味。
步骤7、加清水，炖十分钟入味。
步骤8、开大火收汁，留少量汤底即可
步骤9、鳝鱼浇头炒好盛出备用
步骤10、米粉热水泡二十分钟，能吃即可
步骤11、米粉盛出，加排骨汤，放鳝鱼浇头，小葱花，一片花椒粉，一勺香醋。开吃齐活儿！
步骤12、开吃！
