肚脐饼是潮州来惠县的特产，红糖饼中间有个孔，烘烤后会流红糖馅，像个肚脐，朴实的外表，掰开里面是空心的，吃起来不会很甜，外皮酥脆，中间有红糖的地方韧韧的，红薯味超级浓郁，但是要做出好吃的肚脐饼，红薯很关键，红糖更重要，舒可曼的九锅连煮纯正红糖正在豆果商城做暖冬特价活动，原价39.9元三包的红糖今天只要17.9，超级划算！各位看官，走过路过不要错过，有需要看看啊~购买链接：
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一、材料准备
主料：舒可曼中筋面粉300g、红薯泥120g
辅料：舒可曼红糖45g、热水90g、舒可曼小苏打2g、猪油适量、舒可曼红糖80g、市售红薯淀粉30g
二、制作步骤
步骤1、准备材料舒可曼中筋面粉300g红薯泥120g舒可曼红糖45g热水90g舒可曼小苏打2g猪油适量舒可曼红糖80g市售红薯淀粉30g
步骤2、红糖粉45g加90g热水
步骤3、搅拌至红糖溶化，晾凉待用。
步骤4、红薯去皮切片，放入上汽的蒸锅大火蒸15-20分钟，至筷子可轻松插入，蒸熟的红薯用叉子捣烂成泥，晾凉备用。
步骤5、红糖粉80g加30g红薯淀粉倒入破壁机研磨成细腻的粉末，倒出盖上保鲜膜备用。★红糖容易结块，研磨后粉质更细腻，方便后续将饼擀薄，若没有破壁机，可以直接将红糖粉放在案板上，用刀碾成粉末状，再与红薯淀粉混合均匀。
步骤6、揉面盆中倒入120g红薯泥、300g中筋面粉、2g小苏打。
步骤7、再缓慢倒入红糖水，用筷子调成絮状
步骤8、再用手按压成团，盖上保鲜膜松弛5-10分钟。
步骤9、将面团转移到揉面板上，如果有厨师机的话，放入厨师机打搅成为光滑有延展性的面团。如果没有机器，请手动揉一起来。
步骤10、松弛好的面团揉搓成长条
步骤11、再切成30g左右的小剂子，用保鲜膜包好防干。
步骤12、将小剂子揉圆。
步骤13、将面团按扁，擀成中间厚四边薄的面片。
步骤14、擀好的饼皮包入1小勺（约5g）馅料
步骤15、再提褶包起。
步骤16、先将有褶子的一面朝下，用擀面杖擀薄，再翻面擀成薄饼状。
步骤17、在饼的两面都刷上一层猪油
步骤18、用尖头的筷子在面饼中间开个孔
步骤19、注意不要戳穿底下的面皮
步骤20、烤箱200度预热5分钟，将肚脐饼放入烤箱200度烘烤15-20分钟，出炉后晾凉，即可食用。
步骤21、刚出炉的肚脐饼，热乎时，红薯香、红糖香密密地往鼻子里钻。
步骤22、稍稍放凉，双手一掰，饼子闷声分成两半，酥脆与柔韧合而为一，脆香脆香，红糖滋味口中流转...
三、烹饪技巧
Q：怎么才能让饼表面光滑？
A：面团一定要打到位，不要觉得只是个饼，面团虽然揉揉就好了，最好也能打到出筋度，且打完之后静置一下，让面筋更有延展性，更容易擀开。