冲菜（咋啦菜）

小众菜，云南这边用青菜苔，油菜苔可以做，气味很冲，刚开始一天会辣眼睛，但会吃的很喜欢。这种小众菜才能称为地方特色美食

材料准备：

主料：油菜苔500g、胡辣椒

辅料：盐巴、酱油、香醋、花椒油

制作步骤：

步骤1、油菜苔洗干净

步骤2、烧开水烫一遍，只要翻个身，不然就没味了，捞起晾凉，5小时可食用。不喜欢冲味，放几天会变成酸菜，也好吃

步骤3、加上酱油，香醋，麻油，胡辣椒一拌美味吉成

烹饪技巧：

菜在沸水烫一下就可以，不要超过20秒