材料准备：
主料：花胶3只、嫩鸡1只
辅料：老母鸡1只、鸡脚350g、猪骨300g、干贝8粒、南瓜150g、虫草花30g、米酒3大勺、白胡椒1小勺、冰糖10g、生抽2小勺、盐适量、玉米淀粉3大勺、姜1小块
制作步骤：
步骤1、花胶洗净
步骤2、加1大勺米酒底下垫3片生姜，放入蒸锅，中火蒸半小时
步骤3、蒸好的花胶放清水中，冷藏浸泡1晚
步骤4、鸡脚洗净，剪去指甲，老母鸡剪/剁成大块
步骤5、1小块姜用刀拍扁
步骤6、冷水入锅，加入鸡脚、猪骨、老母鸡焯水
步骤7、煮出浮沫后捞出，用清水洗净
步骤8、另起一锅，加入焯过水的鸡脚、猪骨、猪里脊、老母鸡、4颗干贝、生姜，加入4L左右的清水，大火煮开，中小火炖煮2小时
步骤9、2小时后把锅中的食材搅烂，再熬煮半小时，这个过程能使食材和汤汁融为一体
步骤10、嫩鸡剁块
步骤11、加1小勺盐、2小勺生抽腌制，再加1大勺玉米淀粉锁住调味，让鸡肉更嫩滑
步骤12、洗净的干贝加1大勺水、2片生姜、2小勺米酒，放入蒸锅中火蒸15分钟，关火泡软
步骤13、取出揉散备用
步骤14、烧一锅开水，加入3片生姜、1大勺白酒、1/2小勺盐，放入泡发好的花胶焯烫2分钟
步骤15、取出放入清水中，清洗干净表面的脏东西
步骤16、再剪成小段
步骤17、150g南瓜去皮去瓤蒸熟，用筛网过滤成泥
步骤18、汤头煮至发白后，撇去浮油
步骤19、用纱布过滤出汤渣
步骤20、盛出1小碗高汤，晾凉至不烫手时，加2大勺玉米淀粉搅拌均匀，即成芡汁
步骤21、将花胶、干贝丝、放入锅中煮5分钟
步骤22、加10g冰糖、1小勺白胡椒粉、适量的盐调味
步骤23、少量多次地加入南瓜泥调色
步骤24、再少量多次地下芡汁勾芡，（流水芡即可）
步骤25、鸡肉、虫草花入锅煮10分钟，即可开吃
步骤26、吃完鸡肉喝完汤后，便可下入喜欢的蔬菜和肉类汆熟食用
烹饪技巧：
1、因为是海产干货，花胶本身会有一点腥味，但不是臭味。如果发臭，证明花胶已经坏掉了。
2、花胶洗净，叠几片姜，淋一勺白酒，入锅蒸半小时，就能有效去除腥味了，还可以帮助后续的泡发。
这一招，对于其他海产干货同样适用。
3、
蒸好的花胶要在清水中冷藏泡一整夜。
如果品质好，它能发到2-3倍大。