春节是老百姓心中最传统的节日，家家除了大鱼大肉，美味佳肴，也少不了香脆可口的零食小吃。各路美食，统统路过，一款美味的炸麻花，开启了儿时的味道……
材料准备：
主料：老面团：、中筋面粉500克
辅料：干酵母5克、水280克、主面团：、老面团250克、中筋面粉1000克、盐9克、食用碱1克、玉米油25克、鸡蛋3个、开水550克
制作步骤：
步骤1、将老面团里的中筋面粉、干酵母、水放入盆中，和好一块面，室温盖好后，慢慢发酵就不用管了。
步骤2、将主面团的所有材料，再取250克的老面团撕成小块，一起放入盆中，水烧开，稍微放一下，和好面，醒发20分钟。
步骤3、将面团和成均匀的圆柱形，切成均匀的小块儿。
步骤4、面块上抹少许玉米油，放入盆中，用保鲜膜包裹住。
步骤5、将一根面块撮成长条形
步骤6、右手拿着右边的面头向下搓，左手拿着左边的面头扔到右手边，也向下搓。右手和左手不断交替，卷成一个长长的卷。
步骤7、将两头掐紧，形成一个圆形的麻花卷儿。
步骤8、同样方法再卷一根，两个卷捏紧在一起。
步骤9、再顺着卷的方向，卷一卷，就成麻花卷了。
步骤10、如果觉得干的话，可以加一些玉米油。
步骤11、锅里放入玉米油，油温不要太高，一批一批的炸。好吃的麻花就炸好了！
步骤12、上图的排叉比麻花好吃，和面的时候里面加了些生黑芝麻，感觉又香又简单！
烹饪技巧：
1.麻花可以拧成各种形状，长的短的都行。
2.油要抹均匀，炸的松散不开，一定要炸透。
3.剩下的老面可以用作它用，不要浪费。