这道炸酱面色泽诱人，挂面爽滑，葱香浓郁。
一、材料准备
主料：挂面150克、黄瓜100克
辅料：鸡蛋2个、蒜3瓣、香葱1根、豆瓣酱150克
二、制作步骤
步骤1、鸡蛋磕入碗中，打散，香葱切成葱花，黄瓜切丝，蒜瓣去皮。
步骤2、油锅烧至七成热时倒入鸡蛋液，翻炒至蛋液略凝固时盛出。
步骤3、锅留底油烧热，放入葱花爆香，加入豆瓣酱炒匀，加入炒好的鸡蛋继续翻炒。
步骤4、如果太干，可以加点水，翻炒均匀，做成炸酱。
步骤5、另取一锅倒入足量清水，将挂面煮熟备用。
步骤6、煮熟的挂面捞出后过凉沥干盛在碗中，蒜切片与黄瓜丝一起倒在面上，淋上炸酱即可。
