带鱼跟它是绝配，家常做法只要几步不腥不腻，简单易做好吃又营养。天冷了，吃肉不如吃点它——带鱼。带鱼比较常见，价格也不贵，而且烹饪方法多种多样，而且带鱼肉厚刺少，肉的口感细腻，味道鲜美。可做红烧、可做糖醋，可干炸、可清蒸，吃法多种多样，既营养又美味解馋。鲜到鲜得的舟山带鱼都是选择的中段，省了好多收拾鱼的功夫。鱼肉细腻味鲜，紧实富有弹性。
一、材料准备
主料：舟山带鱼800克、腐竹2根
辅料：葱1段、姜5片、盐2小勺、料酒3大勺、老抽1小勺、辣味黄豆酱1大勺
二、制作步骤
步骤1、准备食材
步骤2、腐竹用温水浸泡2小时至涨发
步骤3、葱切段、姜切片
步骤4、带鱼表面轻轻划几刀以便快速入味
步骤5、加入葱段、姜片、白胡椒粉、盐、味达美臻品料酒拌匀去腥腌制20分钟
步骤6、碗中加入米醋和料酒调和均匀
步骤7、用厨房用纸擦干带鱼表面的水分，以防煎的时候炸锅
步骤8、锅内加少许油烧热至6成热，放入带鱼煎至两面金黄，盛出备用
步骤9、炒锅放少许底油，小火倒入辣味黄豆酱炒出红油
步骤10、倒入腐竹炒至上色
步骤11、倒入带鱼、碗汁、开水大火煮开
步骤12、加盐、糖调味继续炖15分钟即可
