家里的娃特别爱吃这款葱香芝士面包,上面撒的是马苏里拉芝士, 刚出炉的时候是会拉丝的呢,芝士就是力量,对上学娃来说也算是贴合了,用的Beko倍科厨师机K6揉面,超级轻松。
一、材料准备
主料:高筋面粉240g、普通面粉80
辅料:水150g、细砂糖35g、全蛋液40g、干酵母5g、盐2g、黄油25g、装饰:、马苏里拉芝士适量、色拉酱适量、番茄酱适量、葱花少许、泡芙酱、水20克、黄油15克、低筋面粉20克、鸡蛋1个
二、制作步骤
步骤1、除黄油外其他材料放入Beko倍科厨师机K6揉面桶。
步骤2、低速把面团揉到无干粉状。
步骤3、转三挡揉成面团能扯出厚膜。
步骤4、加入室温软化的黄油。
步骤5、四档揉到面团能扯出比较薄的膜。
步骤6、泡芙酱:水+黄油放入锅里烧开,加入低粉快速搅拌,在分次加入全蛋液,搅拌到粘稠状,放入裱花袋备用。
步骤7、滚圆面团拿温暖的地方发酵到2倍大,发酵好的面团,手指戳洞洞口不回缩。
步骤8、轻拍面团排气。
步骤9、把面团八等份,每个面团大约在74克左右。
步骤10、滚圆后盖保鲜膜静置20分钟。
步骤11、擀成长条片。
步骤12、挤入泡芙酱
步骤13、收口捏紧
步骤14、长度跟纸托差不多。
步骤15、放入纸托。
步骤16、摆放在烤盘上。
步骤17、放入烤箱设置38度进行二次发酵。
步骤18、刷蛋液。
步骤19、撒一层马苏里拉奶酪。
步骤20、沙拉酱和番茄酱放入裱花袋。
步骤21、挤上番茄酱,沙拉酱,撒上小葱碎
步骤22、预热烤箱后,放入烤箱中下层,上下管170度烤25分钟。出炉后晾网冷却。满屋飘香,柔软的葱香芝士面包超级好吃。
三、烹饪技巧
①这款面包的含水量比较大,整形的时候,手和面板上撒点干粉防粘。
②面包的保存方法,装入保鲜袋室温存放,或者放入冰箱冷冻保存(吃的时候室温解冻再放入烤箱复烤),切记面包不能放入冰箱冷藏室,会加速面包老化影响口感的。