很久以前(有传说是明代)，广州西关是达官显贵集居的地方。娥姐是某官僚雇的一个女佣，模样漂亮，聪明伶俐，能做几种细点。有一天，主人请客，让她做几样细点。她琢磨再三，决定做一种别人没吃过的点心。她把晒干的大米饭磨成粉，用开水和面做皮，以炒熟的猪肉、虾、冬菇、竹笋末做馅，包好上笼蒸熟，称为粉果。客人尝后，无不称奇。于是，粉果渐渐被官僚们传扬开。
一、材料准备
主料：澄面400g、玉米淀粉100g
辅料：沸水700g、猪油15g、盐5g、白糖50g、馅心：、瘦肉100g、肥肉50g、虾仁150g、叉烧50g、湿冬菇25g、冬笋100g、调味料：、生抽15、麻油5g、盐5g、老抽10g、料酒15g、生粉15g、鸡粉5g、胡椒粉5g、香菜适量
二、制作步骤
步骤1、①所有馅心材料切小丁，分开放好备用。②香菇丁，笋丁焯水备用。③热锅下油，放入香菇丁，笋丁炒香，用中火炒，炒好倒入盆子备用。③热锅下入肥肉丁，微微炒出油加入叉烧丁，炒出香味，放入瘦肉丁炒到8分熟，再把香菇丁和笋丁倒下去炒，最后加入虾丁，再把所有调味料加入。④用生粉兑水倒下去勾薄芡（锅要离火），关火加入香菜梗粒。
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步骤2、皮：①把粉放入大盆，700g的沸水倒下去，用擀面杖快速搅拌，倒扣闷5分钟。②揉的时候会有点烫，可以借用刮板压搓，加入糖和盐揉搓成团，再加入猪油继续揉，揉到光滑，把猪油完全揉进去就可以了。
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步骤3、搓条，下剂，一个15g左右，用擀面杖擀圆，放入几片香菜叶子打底，再放入炒好的馅心，对折捏紧。
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步骤4、蒸笼刷薄薄一层油，大火蒸5分钟。
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三、烹饪技巧
①炒馅心的时候不要炒得太干，会影响口感。
②皮的水一定要刚煮开就倒下去的。
③皮不要擀得太厚哦。
虽然有点麻烦，但是这个真的是巨好吃的。