去年鲳鱼是红烧的，今年试试干烧，味道更加鲜美。
材料准备：
主料：鲳鱼500克、葱适量
辅料：姜适量、蒜1适量、料酒适量、糖适量、笋丁适量、蚝油适量、黄豆酱或郫县豆瓣酱适量、老抽适量、干辣椒适量、鸡粉适量、榨菜1包
制作步骤：
步骤1、干炸鲳鱼方法见“走油”，炸的不要过硬。
步骤2、葱姜蒜爆香下笋丁翻炒，依次下干辣椒、黄豆酱、酱油（少）、老抽、水、蚝油、料酒、糖、鸡粉烧开。
步骤3、下鲳鱼和水持平小火盖盖煨。
步骤4、待鲳鱼收汁后盛出鲳鱼，继续收汁。
步骤5、收好的汁浇在鲳鱼上即可。
步骤6、味道鲜美。
步骤7、不错吧。
