海鲜，顾名思义，就是要将本身的鲜味保留，增加其他的味道，这样才能让我们享受到美味。今天囡姐要跟大家分享的就是鲜到鲜得冰鲜的小黄鱼。这么好的食材不去进行清蒸，就实在是可惜，就是一种浪费。首先我们就要将小黄鱼简单清洗一下，在鱼身表面均匀上平铺上一层葱姜丝，倒入少量料酒。锅中放入清水，等到水开后，将鱼放入锅内，隔水大火蒸制5-7分钟，关火后焖制2分钟，出锅后淋蒸鱼酱油和明油。本身的鱼就不是很大，蒸制的时间短点即可，不然就会缺少那种滑嫩的口感。对于喜欢吃鱼，又追求清淡的小伙伴们来讲，这道菜你绝对会爱上。
一、材料准备
主料：鲜到鲜得海捕小黄鱼6条、葱1截
辅料：蒜2瓣、姜2片、料酒1勺、柠檬蒸鱼酱油2勺、盐适量、食用油适量
二、制作步骤
步骤1、准备食材。
步骤2、鲜到鲜得三去小黄鱼，去鳞去腮去内脏，化冻简单冲洗即可烹饪，特别便捷。
步骤3、葱一部分切葱丝，一部分切葱段；蒜切片，姜切丝备用。
步骤4、将小黄鱼身上均匀涂上盐、淋上一勺料酒。
步骤5、撒上葱、姜丝和蒜片腌制10-15分钟。
步骤6、锅中放入清水，等到水开后，将鱼放入锅内，隔水大火蒸制7分钟，关火后焖制2分钟即可。
步骤7、蒸好的鱼出锅后倒掉多余的汤汁，拣去蒸过的调料，淋上2勺柠檬蒸鱼酱油，撒上新的葱姜丝。
步骤8、另取一锅，加入适量的油，放入另一半的葱段，中小火将葱段煎至焦黄，然后将葱段捞出，将油烧至冒烟。
步骤9、将热油淋在葱姜丝上，激发出香味。
步骤10、清蒸小黄鱼的做法简单，用时不长，清爽不油腻。
步骤11、鲜到鲜得得三去小黄鱼特别新鲜，一定要蒸着吃才美味呀！
三、烹饪技巧
要制作出味道鲜美的小黄鱼，一定要在选择小黄鱼时注意以下几点，小黄鱼一定要选择新鲜无异味的，这样菜能保证口感上的鲜;注意看鱼身，鱼身一定是要完整的，烂糟糟断头断尾，内脏都漏出来的基本都不会太新鲜;注意观察小黄鱼的腮，鲜红色的说明鱼还算新鲜。