一、材料准备
主料：猪肋排500g、葱1根
辅料：姜5片、干辣椒5个、八角3个、香叶3片、白芷5g、冰糖适量、白醋3滴、老抽3勺、耗油2勺、五香粉1勺、盐适量、鸡精适量、料酒2勺
二、制作步骤
步骤1、排骨洗净放入清水中浸泡15分钟泡出血水
步骤2、冷水下锅放入2勺料酒去腥开锅后撇去浮沫煮3分钟
步骤3、准备好葱姜辣椒八角香叶白芷
步骤4、锅中放入适量油放入冰糖炒糖色（全程一定要用小火防止糊锅）
步骤5、糖色炒成枣红色即可（糖色是上色的关键炒欠了发甜，炒过了发苦，所以一定要小火慢慢炒，不要着急）
步骤6、放入排骨翻炒上色
步骤7、加入准备好的葱姜辣椒八角白芷香叶翻炒出香味
步骤8、加入适量耗油，老抽，和白醋翻炒均匀后加入开水小火炖30分钟
步骤9、最后放入适量盐，五香粉，和鸡精调味，小火再闷5分钟即可
步骤10、出锅撒上葱花就可以享受美味啦
步骤11、软糯脱骨太好吃了！
三、烹饪技巧
因为家里没有肋排了，我用的是去颈前排，一样非常好吃！喜欢吃肋排的就用肋排，做法相同。
白芷是起到去腥的作用，一定少放，放多了发苦。
放入适量白醋可以使排骨更加入味并且也起到解腻的效果。