材料准备：
主料：大红门五花肉300g、八角1个
辅料：葱姜干辣椒适量、白糖/冰糖适量、香叶5片、土豆1个、生抽老抽盐适量、料酒适量
制作步骤：
步骤1、主要材料:300g大红门的带皮五花肉，清洗几遍备用
步骤2、备料:冰糖，葱段，姜片，干辣椒（个人喜欢辣口味，所以加），花椒，大料（本该放，但是当前没有，就舍去了），香叶
步骤3、土豆洗净削皮，切块备用（一般红烧肉不放土豆，但是个人喜欢吃土豆程度大于肉肉，所以土豆反而是不可或缺的）
步骤4、清水（冷水）下肉大火煮
步骤5、放入料酒，葱段，姜片，花椒
步骤6、大火炖10min左右
步骤7、捞出肉沥干备用（最好沥一哈，不然油锅容易溅出来烫到）
步骤8、烧油前先武装一下，口罩+围裙，不能少。吃没事也得保证安全和健康。
步骤9、热锅烧油
步骤10、油温上升，放入冰糖，待完全融化
步骤11、将沥干的五花肉肉依次放入锅中
步骤12、排排摆好
步骤13、煎至金黄，然后翻面继续同样到金黄
步骤14、把备料，葱姜，八角，大料，香叶，花椒，辣椒等放入
步骤15、全部放入后翻炒一下
步骤16、加生抽，老抽适量
步骤17、倒入清水（我倒的凉水）多一点，需要慢慢炖比较久，后面尽量不要二次加水（如需过程加水，建议加开水），加入适量盐
步骤18、打算炖半小时，不到20分钟感觉肉已经比较软啦
步骤19、把切好的土豆放入锅中
步骤20、搅拌好再炖15-20分钟
步骤21、汤汁渐少，大火收汁
步骤22、出锅
步骤23、软糯，香甜，少量吃点肉肉还是可以滴
烹饪技巧：
冷水下锅
小火慢炖
炖的久一点