咸甜适中，唇齿留香的小圆饼
一、材料准备
主料：糖粉18g、小苏打1.5g
辅料：泡打粉1.5g、蜂蜜10g、水38g、猪油80g、中筋面粉160g、云腿馅250g、熟糕粉10g
二、制作步骤
步骤1、云腿馅和熟糕粉一起混合均匀，分成25g1个。
步骤2、小苏打、泡打粉、蜂蜜、糖粉、水混匀，搅拌1-2分钟。
步骤3、面粉砌粉墙，中间倒入和好的糖粉液，和一少部分面粉混合，搅拌成浆糊状。
步骤4、加入猪油。
步骤5、戴手套慢慢把猪油和面粉反复搓到完全融合。
步骤6、装保鲜袋，放冰箱冷藏半小时。
步骤7、分成30g1个的小面团，搓成条状。
步骤8、压平，卷起来。
步骤9、中间压一下，两边往中间收，捏圆。
步骤10、擀成小饼。
步骤11、包入云腿馅，收口要捏紧。
步骤12、放入烤盘中，盖上印章，盖保鲜膜松驰20分钟。
步骤13、送入预热好的烤箱中下层，上火190℃，下火120℃，烘烤约23-25分钟。
步骤14、出炉啦
三、烹饪技巧
1、熟糕粉就是糯米粉放锅中小火炒至微黄；
2、糖粉液的部分一定要搅拌充分，材料完全融合即可；
3、一定要将揉好的面团用手掌一点一点的搓细腻，不然烤出来的月饼表面不光滑；
4、饼胚盖印章的部分可省略。
感谢非儿提供配方