一、材料准备
主料：小黄鱼3条、葱姜汁料酒20ml
辅料：姜3片、葱1根、辣椒粉2克、花椒粉1克、孜然粉1克、五香粉1克、盐1克、裹料、鸡蛋40克、面粉12克、玉米淀粉6克、泡打粉0.5克、菜籽油200ml
二、制作步骤
步骤1、大合集~小黄鱼，辣椒粉，孜然粉，花椒粉，五香粉，葱姜汁料酒
步骤2、小黄鱼去头，把内脏去掉，洗干净备用
步骤3、小黄鱼用适量的料酒，撒点辣椒粉、孜然粉、花椒粉、五香粉，盐，姜丝葱段腌制20分钟以上
步骤4、准备裹料啦蛋40g面粉12g玉米淀粉6g泡打粉0.5g
步骤5、凉拌均匀，无颗粒，筷子挑起来可以成直线流下，静置10分钟
步骤6、小黄鱼腌好后，准备炸啦
步骤7、先裹一层薄薄的面粉
步骤8、再裹鸡蛋糊
步骤9、锅里加入200ml菜籽油，烧到5.6成热（筷子放入锅底，会有小泡泡冒出）
步骤10、一个一个放下去，炸一会儿让它定型后再翻面哦，炸至
步骤11、炸好后，垫上一张厨房纸，可以吸走一点点油
步骤12、掰开来，肉很嫩很鲜，外边很酥软，记得趁热吃哦
三、烹饪技巧
记得不要大火哦~中小火就行，否则里面不熟，外边已经焦了