材料准备：
主料：金针菇200克、鸭蛋黄1个
辅料：蚝油1勺、生抽1勺、盐适量
制作步骤：
步骤1、将金针菇切去根部洗净，加入少许盐在清水中，泡制3分钟。然后焯水至半生状态即可，也可讲金针菇切碎，方便拌饭，依个人喜好调整长短即可。焯水以后的金针菇控干水分，越干越好。
步骤2、将一个鸭蛋黄用勺子捣碎，尽可能细腻一点
步骤3、锅热加入适量油，然后加入鸭蛋黄炒至起大泡
步骤4、加入焯水以后的金针菇，依次加入生抽，老抽，和少许的盐即可。其中可适当点一点点水，不联系过多，因为会破坏鸭蛋黄的凝聚效果，不应炒至出汤汁，不糊锅即可。翻炒至金针菇软烂即可出锅。
步骤5、配上米饭，就可以大快朵颐了。味道还不错。
烹饪技巧：
1.金针菇的水分尽量控干一点
2.等鸭蛋黄炒至起大泡再加入金针菇