蛋饺—招财进宝，也叫发财饺，是过年必须有的一道家常菜！
材料准备：
主料：里脊肉350克、鸡蛋3个
辅料：藕小半节、淀粉水2勺、葱姜末适量、料酒2勺、生抽2勺、蚝油1勺、胡椒粉半勺、盐少许、糖1勺、香油1勺、食用油1勺
制作步骤：
步骤1、第一步，将肉剁成肉末
步骤2、第二步，将藕剁成碎末
步骤3、第三步，准备一些葱花和姜末
步骤4、第四步，将以上的食材放到一个碗里，加入准备好的所有调料
步骤5、第五步，把它们顺时针方向搅拌均匀
步骤6、第六步，打三个鸡蛋，加入少许盐和少许淀粉水打匀
步骤7、第七步，小锅刷少许油，小火等蛋皮凝固的时候加入肉馅
步骤8、第八步，折成蛋饺后两面稍微煎一下，让蛋饺定型就可以了
步骤9、第九步，保持耐心，全程小火慢慢的做，蛋饺做完后，上锅水开后蒸15分钟就即可✅
烹饪技巧：
肉馅里面加入少许食用油，能很好的锁住水分，吃起来口感更加的美味