一、材料准备
主料：大白菜4片、豆腐1盒
辅料：鸡蛋2个、香菜1棵、蒜3瓣、干辣椒碎少许、山茶油1汤匙、生抽10ml、蚝油5克、盐1克
二、制作步骤
步骤1、白菜清洗干净，把菜叶和白菜梗分开，菜梗切小块。切菜梗时刀45度角斜切，增加菜梗的截面，吸收调味汁更好入味
步骤2、菜叶切小片，蒜切碎
步骤3、豆腐切约3厘米的方块，厚度不超过1厘米，太厚了不容易入味。平底锅刷油，放入豆腐块，中小火煎至两面微黄
步骤4、小铸铁锅烧热，加少许油，煎两个荷包蛋，喜欢香味浓些的就把鸡蛋煎老一点
步骤5、炒锅烧热，加1汤匙山茶油，先下蒜粒、干辣椒碎煸出香味，放入白菜梗，加1勺生抽，半勺蚝油炒匀
步骤6、将炒好的白菜梗移入小铸铁锅中。锅具看自己家里的选择，砂煲，小汤锅都合适
步骤7、再依次铺入白菜叶子，煎豆腐，荷包蛋，加入适量开水，豆腐间隙能隐约看到水即可，喜欢喝汤也可以多加点水，最后淋入1勺生抽，口重的再加一点点盐
步骤8、盖上锅盖，小火慢煮10分钟
步骤9、撒上香菜，连锅端上桌，少洗碗省事
步骤10、白菜绵软鲜甜，豆腐软韧嫩，鸡蛋鲜香，两口子围着小锅吃热腾腾的，冬天也暖暖的
