一、材料准备
主料：盐1.5克、洋葱45克
辅料：口蘑45克、蒜苗45克、红椒45克、大白菜45克、胡萝卜45克、牛里脊100克、中筋面粉125克、生抽10克、白砂糖2克、食用油10克、番茄酱10克、玉米淀粉2克
二、制作步骤
步骤1、中筋面粉中倒入盐，混合均匀，再倒入温水15克，将面粉和成絮状，揉成粗糙的面团。
步骤2、揉好的面团盖上保鲜膜，松弛10分钟。
步骤3、松弛好的面团揉成光滑的面团。
步骤4、揉面垫上刷一层薄薄的油，把揉好的面团擀成1厘米左右的厚片，面片表面再刷一层薄薄的油，盖上保鲜膜，松弛1小时以上。
步骤5、把所有蔬菜和牛里脊切成小丁。
步骤6、切好的牛里脊倒入葱姜水中，浸泡去腥10分钟。»葱段和姜片中倒入热水，浸泡20分钟至水冷却就是一碗葱姜水啦~
步骤7、去腥后的牛肉丁中倒入生抽5克、玉米淀粉2.5克，搅拌均匀，最后倒入食用油5克，再次搅拌均匀备用。»妈妈们也可以把牛肉粒腌制30分钟，更入味。
步骤8、松弛好的面片用切面刀切成2厘米左右的小条。
步骤9、切好的小条搓圆，双手拉住面条两端，轻轻拉长。
步骤10、拉长后的面条表面刷一层薄薄的油，用切面刀切成小丁，抓散备用。
步骤11、锅中水开后倒入面丁，大火焯水3分钟，煮熟的面丁捞出倒入凉白开中过凉，过凉后的面丁捞出，沥干水分备用。
步骤12、电陶炉开中火，锅热后倒入食用油，热油后倒入腌好的牛肉丁，翻炒2分钟。
步骤13、接着倒入洋葱丁、红椒丁、蒜苗丁和胡萝卜丁，翻炒2分钟。
步骤14、再倒入大白菜丁和口蘑丁，生抽5克、白砂糖和番茄酱，翻炒均匀，最后倒入热水100克，盖上锅盖。»大白菜和口蘑容易熟，所以最后放。»水的量根据食材的多少酌情增减，没过食材就可以了。
步骤15、水沸后倒入处理好的面丁，盖上锅盖，焖煮2分钟。
步骤16、2分钟后开盖，将食材都翻拌均匀。
步骤17、丰盛的丁丁炒面就完成啦~酸甜的口感配上丰富的食材，做法简单又省心。这么一碗热乎乎的杂烩面下肚，妥帖落胃。
三、烹饪技巧
●妈妈们在给面团抹油的时候记得不要抹太多，会导致面丁结团，不易分散。
●食材中不喜欢的时蔬妈妈们可以根据自己的喜好随意替换，但是洋葱和番茄酱不建议妈妈们替换哦。
●意面或者其他面条也可以制作这款炒面。