天冷，捡起冰箱里剩下的食材，做点热乎的～
一、材料准备
主料：五花肉8片、紫茄子1个
辅料：芸豆200g、尖椒1个、西红柿2个、土豆1个、葱姜蒜适量、老抽3汤勺、盐适量、十三香适量、白糖2勺、料酒2勺、蚝油2勺
二、制作步骤
步骤1、准备好以下食材：土豆洗净切块西红柿洗净切块紫茄子去皮，切滚刀块尖椒洗净去筋，切成片状以上切好放入盘里备用
步骤2、准备好豆角，去头尾、去筋后洗净备用。
步骤3、葱姜蒜如图洗净，切好，备用。
步骤4、准备五花肉（也可以准备里脊瘦肉，根据个人喜好）切成片状，加入少许盐、十三香、一勺料酒，抓拌均匀，腌制10分钟。
步骤5、起锅烧油，油热放入准备好的葱姜蒜，大火炸锅。
步骤6、炒出香味儿后，放入肉片快速翻炒，再加入一勺料酒，直至把五花肉炒至两面金黄。
步骤7、倒入切好的土豆块、茄子块以及豆角，先放这三样不易熟的继续翻炒片刻。
步骤8、加入刚好没过食材的水，盖锅盖开锅后，转至小火炖煮15分钟。
步骤9、最后倒入西红柿和尖椒片，翻炒均匀后，再次加入没过食材的水，然后加入两勺盐，一勺白糖，一勺生抽，一勺蚝油，翻炒均匀，小火继续炖煮10分钟左右。
步骤10、煮开后可以尝一下豆角和土豆的熟硬程度，再根据自己的口味适量加调料或者加水。
步骤11、最后差不多就是这个样子了，试过口味没有问题就可以出锅啦！
三、烹饪技巧
如果大家用五花肉，建议刚开始入锅的时候多翻炒一段时间，避免后期出锅有肥肉味。