一、材料准备
主料：【马蹄梅干菜口味】、三角油豆腐10个
辅料：猪前腿肉150g、马蹄5个、甜梅菜50g、盐1/2小勺、糖1小勺、生抽1大勺、葱姜水3大勺、淀粉1小勺、【卷心菜胡萝卜肉馅】、三角油豆腐10个、牛肉150g、卷心菜1/4个、胡萝卜半条、盐2小勺、糖1小勺、生抽1大勺、葱姜水3大勺、白胡椒粉1/2小勺、淀粉1小勺
二、制作步骤
步骤1、梅菜用温水浸泡20分钟，用清水洗净沥干备用
步骤2、猪前腿肉去皮剁碎，马蹄切碎
步骤3、猪肉馅放入1/2小勺盐、1小勺糖、1大勺生抽、3大勺葱姜水、1小勺淀粉、1大勺食用油拌匀
步骤4、拌好的肉馅里加入梅干菜和马蹄丁，馅料部分就完成了
步骤5、用热水冲洗油豆腐数秒，洗去多余的油分·油豆腐经过热水浸泡会变软，更容易酿肉馅
步骤6、用厨房纸按压吸干表面水分，对半切开备用
步骤7、在油豆腐里抹少许干淀粉·抹了淀粉后烹煮过程中，肉馅不会分离
步骤8、填入肉馅备用
步骤9、锅热倒入食用油，油温5成热时把豆腐皮饺子放入，煎至两面金黄
步骤10、再倒入少量热水，转小火，盖盖焖
步骤11、焖至水分收干即可
步骤12、【卷心菜胡萝卜肉馅】卷心菜、胡萝卜切碎，加入1小勺盐拌匀杀出水分，用手挤干备用
步骤13、牛肉剁碎备用
步骤14、牛肉馅放入1小勺盐、1小勺糖、1大勺生抽、3大勺葱姜水、1/2小勺白胡椒粉
步骤15、加入1小勺淀粉、1大勺食用油，再加入蔬菜碎拌匀备用
步骤16、油豆腐处理方式同前，酿入调好的肉馅，下锅煎熟或者直接煮火锅都可以
三、烹饪技巧
豆腐皮饺子是适合多囤一些的食物，你们可以一次多做一些，放进冷冻室。平日里煎来吃或打火锅都很方便，酥、嫩、脆、香，口感层层递进，丰富多味。