如果不炸，茄子想要做得好吃可不容易。这道豆腐茄子煲，入味少油，简单易学，营养丰富，非常适合冬季吃，温暖幸福的感觉。
材料准备：
主料：茄子3根，600克、盐2茶匙
辅料：豆腐4块，700克、生抽1汤匙、蠔油2茶匙、料酒适量、豆瓣酱1汤匙、葱姜蒜香菜适量、肉末300克、蛋白适量、白胡椒粉适量、五香粉适量、水1/2杯、淀粉1茶匙
制作步骤：
步骤1、茄子用手撕成条，这样更入味。加入2茶匙盐，腌30-40分，用手挤出水份
步骤2、豆腐用热水焯一下。切块，铺在砂锅或铸铁锅底部。也可以用油煎一下，更香。
步骤3、肉馅加蛋白，白胡椒粉，五香粉搅拌均匀
步骤4、西红柿切块，蒜姜切末，香菜青葱切段
步骤5、锅烧热，加少许油，炒香葱姜末，加入肉馅
步骤6、肉馅变色后加入准备好的茄子条
步骤7、将茄子炒软，加入豆瓣酱，蠔油，生抽，日式高汤粉，盐调味
步骤8、上面将炒好的肉馅铺在豆腐上，最上层铺西红柿。1/2杯水加淀粉拌匀，倒入锅里。
步骤9、大火烧开，中小火焖10分钟，撒上香菜和葱花出锅。
