一、材料准备
主料：鸡蛋（戚风蛋糕）5个、牛奶（戚风蛋糕）80克
辅料：玉米油（戚风蛋糕）50克、低筋粉（戚风蛋糕）65克、砂糖（戚风蛋糕）55克、柠檬汁（戚风蛋糕）几滴、蛋黄（卡仕达酱）2个、砂糖（卡仕达酱）20克、玉米淀粉（卡仕达酱）25克、牛奶（卡仕达酱）250克、奶油奶酪（芝士酱）100克、砂糖（芝士酱）10克、酸奶（芝士酱）40克、海盐（芝士酱）2克、淡奶油（芝士酱）100克、炼乳（芝士酱）20克
二、制作步骤
步骤1、制作戚风蛋糕：将玉米油和牛奶混合，搅拌至乳化。
步骤2、放入低筋粉拌匀。
步骤3、将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋黄放入面粉糊中，蛋清放入干净无水的盆中。
步骤4、面粉糊中的蛋黄拌匀放一边备用。
步骤5、将砂糖分三次放入蛋清中打发，形成蛋白霜。
步骤6、先取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中拌匀，再将拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中拌匀。
步骤7、拌成有流动性的糊状。
步骤8、倒入方形烤盘中。烤箱预热后，放入烤盘，上下温度160度，时间为15分钟，根据烤箱型号不同相应调整时间。
步骤9、中间抹上奶油后卷起，放冰箱冷藏定型。
步骤10、制作卡仕达酱：蛋黄2个放入牛奶、糖放到锅中烧开后，再放入玉米淀粉搅拌。
步骤11、拌至粘稠，但需要有一定的流动性。
步骤12、制作芝士酱：先将芝士隔热水拌至顺滑状态，再放入砂糖、海盐搅拌至融化。将盆从热水中拿出后，放入酸奶、淡奶油、炼乳搅拌均匀。
步骤13、将芝士酱放到卡仕达酱中拌匀，提起有缓慢滴落的状态。
步骤14、将蛋糕卷切成小段。
步骤15、裱花袋装入芝士酱和卡仕达酱的混合液体，挤在蛋糕卷表面，再放上少许脆片装饰。美味的海盐蛋糕卷完成了。放入冰箱冷藏后口味更佳。
