一、材料准备
主料：鸡翅根6个（约466克）、盐15克
辅料：生抽半勺、老抽半勺、料酒半勺、白胡椒5克、油适量、蜂蜜半勺、芝麻5克、辣椒粉半勺、孜然半勺、姜片3片、番茄酱2勺
二、制作步骤
步骤1、翅根多清洗几遍，斜切几刀更好入味盐，生姜，生抽，蚝油，料酒，白胡椒，包上保鲜膜放冰箱，我是头一天放的，腌制了一夜，如果着急也可以两三个小时
步骤2、一盘干淀粉，玉米的，放一边备用
步骤3、另拿个碗一勺面粉，两勺淀粉，一个鸡蛋，一点点盐巴，搅拌成无颗粒的面糊糊
步骤4、像这样不要有颗粒
步骤5、翅根先在面糊糊里滚一边，然后在干淀粉里拍一遍，把多余的粉都抖掉，让表面形成鳞片状
步骤6、我用的小奶锅，双立人20的小奶锅刚合适，也不会很浪费油刚好可以一下炸完，炸制用筷子轻松扎透，捞出等着油二次升温复炸一遍，这个脆皮鸡腿就完成了
步骤7、蒜切末，蜂蜜，老抽，孜然，辣椒番茄酱混合均匀，加入所有调料的一倍的清水，搅拌均匀备用均匀，锅里留底油，倒入这个料汁小火熬制粘稠，放入炸好的鸡腿，均匀粘上料汁撒入芝麻，出锅
三、烹饪技巧
我喜欢脆皮的，老公喜欢那个怪味的，我称之怪味，说不来的味道，但是还是不错的