有幸和姐姐参加线下的活动， 活动方请到的是金陵饭店的大师傅，大师傅的秘密配方分享一下，秘密都在最后的小贴士里，不要质疑我，现场看大师傅操作的
一、材料准备
主料：前腿肉100克左右、五花肉300克
辅料：李锦记香菇老抽15克、李锦记锦珍生抽100克、李锦记旧庄蚝油10克、葱姜末15克、白胡椒5克、白兰地20克、色拉油适量、糖（馅料）25克、面粉500克、酵母5克、30度温水270—280克、无铝泡打粉5克、糖（面粉中）30可
二、制作步骤
步骤1、水慢慢加入混合面粉中，揉匀，手光盆光面光。揉至面团光滑盖盖子醒发或放入塑料保鲜膜中醒发5分钟，根据天气温度情况，天气冷醒发久点。醒发完成揉匀排气，面团搓长条，下剂子
步骤2、肉馅：葱姜入油锅末爆香冷却备用，肉中加入生抽、糖、均匀上劲，将冷却的葱姜油加入肉中，加白兰地、加老抽上色，加耗油起鲜，顺时针搅拌，加白胡椒
步骤3、压扁剂子，擀面杖擀成外薄里厚的草帽状面皮，包馅心，封包子口。放入蒸笼醒包子，待包子醒发大了三分之一，大火沸水上笼屉蒸约8分钟。
步骤4、这是现场大师用的材料李锦记旧庄蚝油，李锦记锦珍生抽，香菇老抽
