一、材料准备
主料：猪肉馅适量、盐适量
辅料：酱油适量、蚝油适量、姜粉，五香粉少许、葱适量、茴香适量、鸡蛋（只用蛋清）1个、豆瓣酱少许、料酒少许、发面：面适量、安琪酵母适量、无铝泡打粉少许、白糖少许勺
二、制作步骤
步骤1、面粉加适量泡打粉和白糖搅和搅和，安琪酵母用40度左右的温水化开，把面搅成面絮再揉成软硬适中的面团。
步骤2、大盆里放温水，把面盆坐到温水盆里，天气凉了，这样发面更快，发的也更好。
步骤3、肉包子的馅：肉馅加耗油，酱油，豆瓣酱，五香粉，姜粉，料酒，适量盐搅匀，打进一个鸡蛋清，搅拌均匀至肉馅上劲。
步骤4、加入葱沫，芝麻油，食用油搅拌均匀。
步骤5、茴香馅：锅中放适量油，把准备放到茴香里的肉馅炒一下，肉变色后到适量酱油耗油，炒匀晾着。
步骤6、洗好控干水分的茴香切碎，倒入炒好晾凉的肉馅，加适量葱沫。
步骤7、面团发起来，里边成蜂窝状。
步骤8、在面团上放少许食用碱面，加少许清水把碱面化开，用手反复揉面团，另一方面是把碱面揉匀，一方面是为面团排气。
步骤9、排气后就可以开始包包子了，先包肉馅的。
步骤10、屉上刷油，凉水上锅。
步骤11、包完肉馅的再拌茴香馅，要不容易出汤。加适量盐，芝麻油和食用油，拌匀即可。
步骤12、茴香馅的皮薄馅大，屉上刷油，摆好包子。
步骤13、大火烧开，改中大火蒸13分钟，焖2分钟即可。上边一层菜包。
步骤14、下边一层肉包。
步骤15、准备开吃。
步骤16、茴香包子
步骤17、肉包
三、烹饪技巧
凉水上锅，再水加热的过程中，面皮可以二次发酵，这样蒸出的成品更松软可口。