本品为法式经典甜品，表层甜脆，软馅奶香味十足，香润滑嫩。
一、材料准备
主料：水800克、牛奶150克
辅料：淡奶油150克、可生食鸡蛋4个、白砂糖3汤匙、香草精0茶匙
二、制作步骤
步骤1、称取淡奶油150克，牛奶150克。
步骤2、将可生食鸡蛋4个的蛋清和蛋黄分开盛放；蛋黄碗中加入白砂糖1汤匙，用蛋抽将蛋黄搅打1分钟，至砂糖融化，备用。
步骤3、放入淡奶油，牛奶，白砂糖1汤匙。合上锅盖，开始烹饪。
步骤4、揭盖，静置10分钟。烤箱150℃预热15分钟。
步骤5、合上锅盖，打开排气阀组件，开始烹饪。同时边搅拌边缓缓倒入搅打好的蛋黄液。
步骤6、边搅拌边缓缓倒入香草精1/2茶匙。
步骤7、揭盖，将准备好的烤碗放入烤盘，将搅打好的蛋奶液（约390克）注入烤碗中至8分满。
步骤8、烤盘中注入水800克，至烤碗1/3处，放入预热好的烤箱中层，150℃烤制25分钟。
步骤9、烤箱230℃预热5分钟。取出布蕾，表面撒白砂糖1茶匙，倒掉盘中水，放入预热好的烤箱最上层，230℃烤制7分钟。
步骤10、取出布蕾，室温冷却，稍凉即可享用。版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
三、烹饪技巧
需选用可生食鸡蛋。第一次烤制时请放入烤箱中层，第二次加糖后为了让表面微微上色，请移至烤箱上层。