一、材料准备
主料：面团部分、面粉300克
辅料：凉水100克、开水100克、玉米淀粉20克、肉馅部分、猪肉馅200克、大葱1根、姜5片、料酒2勺、生抽2勺、鲜酱油1勺、蚝油1勺、食用油3勺、花椒面1勺、猪皮冻100g、盐1-3克
二、制作步骤
步骤1、面团提前一小时以上准备面粉加入开水，拌成絮状
步骤2、加入冷水、玉米淀粉，和成团中间揉几次，使面团光滑
步骤3、肉馅加入料酒去腥加入葱姜水我喜欢菜多点所以放了白菜馅，可不加再放入提前做好的猪皮冻块
步骤4、生抽
步骤5、蚝油
步骤6、鲜酱油
步骤7、加入食用油和其他调味搅拌上劲，顺着一个方向
步骤8、醒面到位的皮延展性特别棒
步骤9、包的不好，凑合看吧
步骤10、水开上锅蒸10分钟
步骤11、皮儿薄馅儿大，咬下去满满汤汁
步骤12、抢几个摆拍
三、烹饪技巧
面团必须提前和！
最好提前两小时，面醒时间长特别好用
盐根据口味酌情添加