做早餐讲究用时短又好吃，今天花儿带来一道荷包蛋焖面，十来分钟就能搞定，口感鲜爽醇香，补充满满能量。
一、材料准备
主料：鸡蛋2个、小油菜3颗
辅料：香葱3根、小米椒2根、食用油、生抽、蚝油、香醋、糖、盐适量、挂面适量
二、制作步骤
步骤1、准备好需要的食材。
步骤2、3颗小油菜洗净沥干水分、用2勺生抽、一勺蚝油、一勺香醋和适量糖混合，做成调味汁。3根香葱洗净切碎末，葱白和葱绿分开，再切2个小米辣，这里也可以换成干辣椒段。
步骤3、用电饼铛或者不粘锅都可以，先将两个鸡蛋煎熟，这里可以不放盐，一会儿焖面的调味汁咸度也够了。
步骤4、不粘炒锅里放入一小勺食用油，烧热后放入葱末小米辣爆香，接着倒入调味汁和适量温开水，煮沸。
步骤5、接着倒入备好的挂面，这里是做焖面，不是煮面，所以倒入的温开水要比平时煮面少1/3左右，如果量掌握不好，可以先少倒，煮的过程中随时观察，收汁干了就再添加。
步骤6、煮3分钟后倒入荷包蛋，尝尝汤汁的味道，酌情放盐。
步骤7、保持中火继续再煮4-5分钟的时间。
步骤8、面条里我没有放老抽，如果加几滴老抽，颜色会更深，时间到了就放入小油菜，焖个一分钟即可关火。
步骤9、口感咸鲜微辣，面条爽滑可口，能量足足的两个荷包蛋，配上自己腌制的脆口萝卜片，好吃没话说。
步骤10、再来一张。
